生物技術(shù)的定義是對生物進行工業(yè)開發(fā)或利用這些生物衍生的成分。它的實際應(yīng)用包括釀造和發(fā)酵等古老的技術(shù)，這些技術(shù)在今天仍然很重要。近幾十年來，基因改造使生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)生了革命性的變化，產(chǎn)生了無數(shù)的新產(chǎn)品并改進了現(xiàn)有的工藝。越來越多的發(fā)酵方式被使用，大多數(shù)新藥都是生物技術(shù)的產(chǎn)物?，F(xiàn)代生物技術(shù)已成為一個多學科的科學應(yīng)用領(lǐng)域，包括重組DNA技術(shù)、細胞生物學、微生物學、生物化學以及工藝設(shè)計、工程、建模和控制。